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煮毛豆为啥发黄不入味?原来有诀窍,简单3步,保证翠绿又入味

网络整理 2019-06-01 最新信息

家里煮毛豆总是发黄不入味?原来有诀窍,简单3步,秒杀烧烤摊!

夏天是烧烤的季节,每次去吃烧烤,桌桌必点毛豆和花生,在烤串上桌之前,就靠它打发时间了。在炎热的夏天,一盘盐水毛豆,配上一瓶冰啤酒,那可是吃烧烤的标配呀!

从五月份开始,毛豆大量上市,在菜市场都能买到新鲜的毛豆。毛豆不仅是可口的下酒菜,它的营养价值不可忽略,毛豆富含丰富的膳食纤维,其含量高达4.0%,不仅改善便秘,还可降糖降压降血脂。毛豆中含有天然植物雌激素,女人常食不仅养颜润肤,多吃也不长胖。毛豆的营养还多着呢,老人小孩都适合。

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在外面吃毛豆10元一盘,在家10元钱可做一大盆,想吃多少吃多少,干净卫生又放心。

很多都说在家煮的毛豆不如外面的香,不仅发黄还不入味,可不是丢锅里随便煮一煮就搞定了。想要翠绿又入味是有诀窍的,简单3步,保证比烧烤摊好吃百倍。

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推荐菜:盐水毛豆

主要食材:毛豆

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详细制作步骤

1.买来的毛豆先清洗干净,用剪刀剪掉毛豆的根部。

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2.如下图,只剪掉一头,两端都剪的话,容易煮开煮烂。

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3.准备花椒、八角、香叶、肉桂、辣椒。

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4.等水煮开后,放准备好的大料,并淋入油和盐。

很多人都是冷水下锅,大错特错了,这是发黄的错误做法之一。要等水煮开再放毛豆,同时放点油和盐,会保护毛豆的色泽,颜色翠绿,更好看。

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5.接着放毛豆,中火煮15分钟。

这里有个诀窍,很多人不知道。煮毛豆的时候不能盖锅盖,否则会发黑发黄。因为毛豆在煮的过程中会有氧化反应,打开锅盖会随着水蒸气挥发掉,毛豆就不变色不变黄了。

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夏天下酒菜首选它,煮一煮,味道棒极了!

关火后,不要立即捞出,在锅里泡一泡自然放凉,吃起来更入味。夏天的毛豆最鲜嫩,想吃就在家里做。10元钱可做一大盆,好看更好吃,鲜嫩又清香。跟我学做,味道秒杀烧烤摊。

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盐水毛豆不发黄又入味的3个小诀窍:

  1. 毛豆只需剪掉根部的一头,这样做会更入味。两端都剪掉的话,容易煮炸开。
  2. 水煮开后,再放毛豆,并淋入油和盐,色泽翠绿不发黄。
  3. 煮毛豆的时候,千万不要盖锅盖,一定要打开锅盖煮。
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本文作者:我家开饭了(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6696714061968572942/

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Tags:烧烤 ? 美食 ? 辣椒 ? 花生 ? 花椒 ? 便秘

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